Házi pillecukor

Theia receptje

"A házi pillecukor ötlete nem a fejemből pattant ki, még régebben olvastam egy gasztro blogon, és most jutottam el odáig, hogy megcsináljam. Itt a link, de leírom röviden azért. http://hungariancook.blogspot.com/2009/07/malyvacukor-pillecukor-marshmallow.html

Hozzávalók: 

150 g cukor

50 ml víz

1 evőkanál méz

8 g porzselatin (nem tortazselatin!) + 3 evőkanál víz

csipet só

ételszínezék és aroma (egyik sem fontos)

1 ek porcukor és kukoricakeményítő

A zselatint beleöntöttem egy tálba, elkevertem a 3 ek vízzel, aztán állni hagytam. Ezt utána nem is érdemes piszkálni, mert gumi-szerű állaga lesz. Elvileg ekkor kéne bele tenni a színezéket meg a sót is, de mire észbe kaptam, már az egész "megkötött", így erre csak később került sor.

Az 50ml vizet, cukrot és mézet tálkába tettem és elkezdtem főzni a legerősebb lángon. Jóóó lassan felforrt, ezután alacsonyabb hűfokon még egy 4-5 percig forraltam. Amikor kezd sűrű szirup lenni, akkor jó.

A felforralt löttyből rákanalazok egy keveset a zselatinra, és robotgéppel elkezdem keverni. Lassan hozzá lehet adni a többi löttyöt is, illetve nálam ekkor került bele az egy-két csepp ételszínzék, meg némi vanília aroma (szerintem ez nem nagyon érződött rajta...). 4-5 percig max fokozaton keverem, aztán még egy kicsit alacsonyabb fokozaton is (micsoda szakszerű leírás :-)), amikor a cucc már összeállt, vagyis nyúlós, tömör cucc, akkor jó. Egy lapos műanyag doboz alját kibéleltem sütőpapírral, átkentem olajjal(!), aztáőn beleöntöttem a masszát. Nna ez a rész vicces volt, lehet, hogy túl sokáig kevertem, de úgy kellett kiimádkozni az edényből, annyira nyúlt, a végén könyékig rózsaszín cukormasszás voltam. :-P Egy tortalapát sokat dob a dolgon. :-) A dobozba öntött masszát már nem nagyon érdemes simítgatni, mert a tortalapát bele fog tapadni... helyette olajos sütőpapírral takartam le, ezzel óvatosan el is lehet simítani.

Mehet be a hűtőbe, és 1-2 óra múlva már jó is az állaga. (ruganyos, nem folyik, stb.) Lehúzom róla a sütőpapírt, felkockázom, és beleforgatom az egy evőkanál porcukor és keményítő keverékébe, hogy ne ragadjon.

Én az alsó réteg papírt csak akkro szedtem le, amior már felkockáztam. Így ugyan egyesével huzigáltam el a papírokat, ami macera volt, de legalább addig sem ragadt oda semmihez a cucc...

Zárható dobozban ugyanolyan friss marad, egy tálkában hagytam az asztalon is, az kívül kicsit megkeményedett, de belül ugyanolyan puha maradt.

Irtó finom, csak kár, hogy lényegében tömény cukor az egész... :-D (de még mindig jobb, mint a bolti)"