Libanoni tabulé (arab)

Hozzávalók 6 személyre

25 dkg búzadara vagy köles,

2 dl víz,

4 közepes nagyságú hagyma,

4 evőkanál finomra vágott petrezselyem,

1/2 kg kígyóuborka,

3 evőkanál finomra vágott menta,

2 dl olívaolaj,

3 evőkanál citromlé,

só,

frissen őrölt feketebors

6 érett paradicsom,

2 közepes nagyságú hagyma,

1/2 kígyóuborka,

12 dkg fekete olajbogyó,

1 zöldpaprika,

4 evőkanál borecet,

néhány salátalevél

Elkészítés

A vizet felforraljuk, a búzadarára vagy kölesre öntjük, megvárjuk, míg lehűl, hozzáadjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, kevés olívaolajat, a citromlevet, ízlés szerint fűszerezzük. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

A megmosott paradicsomokat feldaraboljuk, a megtisztított, finomra vágott hagymával, a kis darabokra vágott uborkával, a kicsumázott, felaprított paprikával, az ecettel és a megmaradt olajjal edényben összerázzuk, elkeverjük, sóval, borssal ízesítjük.

Porcelántálakat kibélelünk a jól megmosott salátalevelekkel, elterítjük rajta a búzadara- vagy köleskeveréket, ráhalmozzuk a paradicsomos-hagymás keveréket és tálaljuk.